克萊兒的食尚生活日記

好的餐廳是很難低調的，既上次分享了 初訪Percent Shabu 與油花的邂逅 在朋友圈

引起了一陣騷動

大家驚呼在桃園地區

居然有這麼高級有質感的火鍋店

%Percent Shabu是一家

主攻濕式熟成的和牛火鍋專賣店

提供了5-6種來自不同國家產區的頂級和牛

這些都是致力於肉品開發的老闆研究蒐集資訊

找到通路購買，反覆試肉淘汰後的一時之選

☆∙☆∙☆

最近發現老闆又進了新的肉品，於是我們這群貪吃鬼決定趕快來大吃一頓

由於%Percent Shabu熟成肉火鍋專賣對於餐點品質非常講究，

在廚房環境跟廚師們備料的流程都十分講究

肉品都是現點現切，每份精準秤重擺盤

聽著切肉機規律的操作聲，一片片有著完美油花的頂級牛肉就這樣乾淨利落的被片了下來

這一季老闆巧思的運用新鮮花卉擺盤裝飾，

在廚房裡我們看到了大量新鮮花朵彷彿

置身夏綠蒂的花園

光看餐廳的幕後就明白了%Percent Shabu想讓上門的饕客們享受最完美的用餐體驗

現在就由克萊兒來替大家上菜囉～go!

海陸雙人套餐

有2個令人食指大動的前菜，副餐則是晶瑩剔透日本鮭魚卵蓋飯。

主菜有來自3個不同產區的和牛（全都經過21天溼式熟成，肉的嫩度跟香氣都會大幅提升）

加上豪華的海鮮盤，搭配上雙人的蔬菜盤

接下來就我來一一介紹這些大有來頭的套餐內容吧！

前菜1

生食級北海道大干貝，經過微炙燒後夾入新鮮紫蘇葉，上頭以柚子胡椒提味

前菜2

日本鹿兒島的肩小排和牛，裡面包上一樣來自日本的赤上海膽

經過炙燒的和牛帶了焦香氣搭配香滑濃郁的海膽

讓原本就很華麗的和牛口感更加豐富。

豪華海鮮盤

牛奶貝/蛤蜊/阿拉伯藍鑽蝦/生食級天使紅蝦/波紋龍蝦

左邊小碗是龍蝦蝦膏，入鍋燙熟用肉包起來吃

右邊小碗則是大顆的廣島牡蠣

肥美的鮮蝦內行煮法

將蝦頭倒掛鍋邊一分鐘，讓蝦頭先熟後再置入鍋中煮至蝦肉全熟

這樣就可以完全控制住蝦肉的熟嫩度

主菜1

熊本和王A5嫩肩肋眼心 

和王顧名思義就是和牛之王

在等級跟油花都要有一定標準以上

吃起來牛肉風味濃郁

主菜2

澳洲純血巧克力和牛M9+牛小排

之所以取名巧克力和牛是因為

飼養到30個月會餵食巧克力/草莓/軟糖，非常幸福的牛耶

純血的意思就是純種的日本公牛跟母牛到澳洲飼養的

主菜3

鹿兒島霜降肩小排 

來自日本鹿兒島產區

肉質細緻，除了肉香還多了點油潤感

但因為油花分佈均勻，口感吃起來油而不膩

餐後每人還有一盒Haagen Dazs的冰淇淋當甜點

非常滿足！非常夢幻的海陸組合！

只有在 %Percent Shabu熟成肉火鍋專賣 吃的到

另外還有2種肉品可以超值加購，給嗜肉如命的饕客們一次大大滿足

這個是日本和牛A5板腱  套餐+450元

是否太划算了點，這麼一大份和牛只要450元

另外這是宇宙無敵頂級的日本A5和牛肋眼

  套餐+550元

完整的形狀跟油花的均勻分布

這片比臉還大可以拿來敷臉的和牛肋眼

價錢雖然不便宜，但一生至少要吃一次才不虧對自己吧

平常吃遍大江南北，

這片和牛中的和牛還是十分另我驚艷

 另外老闆很用心的設計了獨家和牛吃法

就是將涮到5分熟的和牛，沾點海鹽包上豪華海鮮盤裡龍蝦的蝦膏（蝦膏需入鍋燙熟）

和牛入口即化，搭配上海味精華的蝦膏

好奢華的組合

迫不及待看看

PERCENT SHABU完整的菜單

店家資訊

 Percent  Shabu  熟成肉火鍋專賣

地址 桃園區中埔一街331號

訂位電話：03-317-7308

營業時間：11:30-14:30/17:00-21:00

(週一公休）

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