【藝】
投影的水族箱，獨家訂制的漆線纏繞大型藝術品
每一道菜的擺盤都具巧思，燈光也選用故宮使用的LED燈，視
覺引領下，提升了味覺的慾望
親切專業的濟安師傅，用自己的名字在疫情趨緩的台北，
開了這間日式飲食美學的無菜單料理
【濟安鮨】
【醺】
我們自己帶了一隻酒，開瓶費$500
東洋美人是在店裡開的酒，價格約$4800（有點忘記正確價錢）
【皿】
每一道都像藝術品般的呈獻
餐盤及食材的處理都極為精緻
今晚由一杯清甜的熱雞湯擔任序曲
【參】
獨創3秒壽司，熱飯配上生魚片，
3秒內入口，飯的熱度逼出更明顯芥末的嗆氣，
濟安師傅把握好的壽司放在掌心，請食客用手承接，
接下的那一刻，發現飯的溫度真的是熱呼呼，
入口後冷熱食材在口腔的交互作用體驗，
是個層次感很活潑的味蕾享受
【韻】
最後以現泡青茶（可回沖）及日式紅豆湯及時令果盤替今日晚餐劃下句號
價位台幣【築】3000（午間限定）/
【墨】4500/
【鑄】6000/ 本篇內容
【影】無上限，主廚自由發揮
濟安鮨 日本料理
台北市大安區敦化南路一段161巷72號
02 8771 3066
週二～週六 12:00-14:00/ 18:00-21:30
週一及週日公休
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