有著40年經驗的鐵板燒師傅兼經營者
謝樂觀先生
在創辦了鼎鼎大名的【大方養生鐵板燒】跟【三太鐵板燒】後,
於2019年夏天創立了自有品牌
【IRON CHEF TEPPANYAKI鐵板教父謝樂觀】
座落於大直高級餐廳地段,200坪空間,5間獨立包廂加上公共座位區
不浮誇卻精緻的鐵板料理風格
讓味蕾完全感受食物的美好
除了精心的美食讓人垂涎外,餐廳的當代藝術品展示也很吸引大家的目光
不同流派的東方藝術家的作品無所不在的環繞在餐廳的任何空間
這裡想表達的就是美食與藝術結合的
生活美學
《台灣雕塑家李真的作品》
🔻一開頭就送饕客們的視覺一個見面禮
以羽衣甘藍、竹筍及百合做的開胃冷湯,灑上金箔
🔻前菜則是絲瓜、芒果、藍蓮花、野薑花的賞心悅目組合出來的蒸物
口感很清爽,在口腔裡則是充滿香氣
🔻粉紅佳人 創意水果沙拉
開胃菜以火龍果及燕麥打成水果泥,配上酪梨優格
果泥下方有著苦瓜、黃瓜、巴西豆等新鮮食材,口感相當豐富有趣
表面則是用玉女番茄、鵪鶉蛋來點綴
我跟朋友邊吃邊猜挖到了哪一種食材正在嘴巴裡
絡繹不絕的討論,並且爭先恐後的找料理的師傅尋求解答
🔻季節限定 海中紅寶石胭脂蝦
產自純淨無污染的400m深海,為了對抗水壓每一隻胭脂蝦的肉質充滿了水分,肉質Q彈帶著自然的甜味
🔻真圓鱈下巴
肉飽滿緊實,皮酥帶膠質
油脂肥而不膩,這是今晚我非常驚艷的一道菜
🔻蒸熟透的胡蘿蔔及蘋果打成的養生果汁,
經過慢磨後立刻倒入冰鎮的玻璃杯中
瞬間變成沁涼的健康飲品
🔻九孔鮑佐蜂蜜黃芥末醬
🔻包著番茄及義大利起司的和牛肉卷
和牛的香氣加上了起司融在嘴裡的香氣
碰上了解膩的酸甜小番茄
替濃郁滋味做了完美的收尾
🔻春雞腿
強調沒有經過醃漬就是要吃到健康新鮮的雞汁與肉香
師傅一直要我們看雞腿肉裡的顏色
自然的淡粉紅色,絕對沒有任何醬汁著色
謝師傅拿出澳洲整顆的黑松露,重達90克要價上萬元
現正值澳洲冬天溼冷季節,是澳洲松露最優質的產季
🔻當季松露豪邁地刨成厚片,稍微溫熱後
與日本A5和牛卷一口吃下
雙重奢華的頂級感受
🔻香煎土雞蛋
現場看的話土雞蛋的尺寸比一般雞蛋來的小一些
打在鐵板上蛋黃呈現飽滿有彈性
站的直挺挺的蛋黃看起來精力十足
最後一道鹹食
🔻則是用茶油佐上堅果及蔓越梅的炒飯
最後再加上烘的香酥的茶葉
茶葉居然吃起來酥脆,對炒飯有畫龍點睛之妙
意外的好吃
🔻在鐵板上現炒的焦糖玉米粒
罩上鍋蓋不久,就變成了爆米花
由於這裡堅持不用奶油
雖然少了習慣的奶香,
但焦糖裹附著粒粒完整香脆的爆米花
還是讓人一口接一口
謝師傅加碼請我們吃的
🔻鐵板煎榴槤
這讓我想到泰國的香蕉煎餅
溫暖的甜蜜滑順口感
對於能接受榴蓮氣味的人的確是一個很幸福的甜點
FB:鐵板教父謝樂觀Iron Chef Teppanyaki
電話:02-8502-7689
營業時間:11:30-14:00 /17:30-22:00
地址:台北市中山區植福路215號2樓
價位:NTD2,300、NTD3,200、NTD5,000 三種價位的套餐供客戶選擇,
訂位時請告知什麼食物不吃,主廚會做相應的菜色調整
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