有著40年經驗的鐵板燒師傅兼經營者

謝樂觀先生

在創辦了鼎鼎大名的【大方養生鐵板燒】跟【三太鐵板燒】後,

於2019年夏天創立了自有品牌

【IRON CHEF TEPPANYAKI鐵板教父謝樂觀】

座落於大直高級餐廳地段,200坪空間,5間獨立包廂加上公共座位區

不浮誇卻精緻的鐵板料理風格

讓味蕾完全感受食物的美好

除了精心的美食讓人垂涎外,餐廳的當代藝術品展示也很吸引大家的目光

不同流派的東方藝術家的作品無所不在的環繞在餐廳的任何空間

這裡想表達的就是美食與藝術結合的

生活美學


《台灣雕塑家李真的作品》

 

🔻一開頭就送饕客們的視覺一個見面禮

以羽衣甘藍、竹筍及百合做的開胃冷湯,灑上金箔

     

🔻前菜則是絲瓜、芒果、藍蓮花、野薑花的賞心悅目組合出來的蒸物

口感很清爽,在口腔裡則是充滿香氣

 

  

🔻粉紅佳人 創意水果沙拉

開胃菜以火龍果及燕麥打成水果泥,配上酪梨優格

果泥下方有著苦瓜、黃瓜、巴西豆等新鮮食材,口感相當豐富有趣

表面則是用玉女番茄、鵪鶉蛋來點綴

我跟朋友邊吃邊猜挖到了哪一種食材正在嘴巴裡

絡繹不絕的討論,並且爭先恐後的找料理的師傅尋求解答

 

 

 

🔻季節限定 海中紅寶石胭脂蝦

產自純淨無污染的400m深海,為了對抗水壓每一隻胭脂蝦的肉質充滿了水分,肉質Q彈帶著自然的甜味

 

    

🔻真圓鱈下巴

肉飽滿緊實,皮酥帶膠質

油脂肥而不膩,這是今晚我非常驚艷的一道菜

 

 

🔻蒸熟透的胡蘿蔔及蘋果打成的養生果汁,

經過慢磨後立刻倒入冰鎮的玻璃杯中

瞬間變成沁涼的健康飲品

  

🔻九孔鮑佐蜂蜜黃芥末醬

 

🔻包著番茄及義大利起司的和牛肉卷

和牛的香氣加上了起司融在嘴裡的香氣

碰上了解膩的酸甜小番茄

替濃郁滋味做了完美的收尾

  

🔻春雞腿

強調沒有經過醃漬就是要吃到健康新鮮的雞汁與肉香

師傅一直要我們看雞腿肉裡的顏色

自然的淡粉紅色,絕對沒有任何醬汁著色

   

謝師傅拿出澳洲整顆的黑松露,重達90克要價上萬元

現正值澳洲冬天溼冷季節,是澳洲松露最優質的產季

🔻當季松露豪邁地刨成厚片,稍微溫熱後

與日本A5和牛卷一口吃下

雙重奢華的頂級感受

        

🔻香煎土雞蛋

現場看的話土雞蛋的尺寸比一般雞蛋來的小一些

打在鐵板上蛋黃呈現飽滿有彈性

站的直挺挺的蛋黃看起來精力十足

  

最後一道鹹食

🔻則是用茶油佐上堅果及蔓越梅的炒飯

最後再加上烘的香酥的茶葉

茶葉居然吃起來酥脆,對炒飯有畫龍點睛之妙

意外的好吃

    

🔻在鐵板上現炒的焦糖玉米粒

罩上鍋蓋不久,就變成了爆米花

由於這裡堅持不用奶油

雖然少了習慣的奶香,

但焦糖裹附著粒粒完整香脆的爆米花

還是讓人一口接一口

  

謝師傅加碼請我們吃的

🔻鐵板煎榴槤

這讓我想到泰國的香蕉煎餅

溫暖的甜蜜滑順口感

對於能接受榴蓮氣味的人的確是一個很幸福的甜點

FB:鐵板教父謝樂觀Iron Chef Teppanyaki

電話:02-8502-7689

營業時間:11:30-14:00 /17:30-22:00

地址:台北市中山區植福路215號2樓

價位:NTD2,300、NTD3,200、NTD5,000  三種價位的套餐供客戶選擇,

訂位時請告知什麼食物不吃,主廚會做相應的菜色調整

 

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